Bereken gewone bloem naar zelfrijzende bloem
Heb je ooit midden in het bakken ontdekt dat je geen zelfrijzende bloem meer hebt? Geen paniek! Met gewone bloem, bakpoeder en een snufje zout tover je zo je eigen zelfrijzende bloem tevoorschijn. In dit artikel leer je niet alleen de perfecte verhoudingen, maar ook waarom dit werkt. Handig voor die spontane pannenkoekenactie op zondagochtend.
Unit definities
Wat is een gewone bloem (tarwebloem)?
- Beschrijving: Fijn gemalen tarwe zonder toevoegingen
- Symbool: g (gram)
- Gebruik: Basis voor brood, koekjes en sauzen
- Definitie: Bloem met 9-11% eiwitgehalte, afhankelijk van het type
Wat is een zelfrijzende bloem?
- Beschrijving: Voorgeprepareerde bloem met rijsmiddel
- Symbool: g (gram)
- Gebruik: Cakes, scones en luchtige baksels
- Definitie: Combinatie van bloem, bakpoeder (3-4%) en zout (0,5%)
Conversieformule
Voor elke 150 gram gewone bloem voeg je toe:
- 1,5 theelepel bakpoeder (7,5 ml)
- 0,25 theelepel zout (1,25 ml)
Formule in stappen:
- Weeg je gewone bloem af
- Bereken bakpoeder: (gram bloem / 150) × 1,5 tl
- Bereken zout: (gram bloem / 150) × 0,25 tl
Voorbeeldberekeningen
Voorbeeld 1:
200 gram gewone bloem
- Bakpoeder: (200/150)×1,5 = 2 theelepels
- Zout: (200/150)×0,25 ≈ 0,33 theelepel
Voorbeeld 2:
500 gram gewone bloem
- Bakpoeder: (500/150)×1,5 = 5 theelepels
- Zout: (500/150)×0,25 ≈ 0,83 theelepel
Conversietabel
Gewone bloem naar zelfrijzende bloem
| Gewone bloem (g) | Bakpoeder (tl) | Zout (tl) |
|---|---|---|
| 50 | 0,5 | 0,08 |
| 100 | 1 | 0,17 |
| 150 | 1,5 | 0,25 |
| 200 | 2 | 0,33 |
| 250 | 2,5 | 0,42 |
| 300 | 3 | 0,5 |
Historische achtergrond
Het concept van zelfrijzende bloem ontstond in 1845 toen Henry Jones, een Britse molenaar, een patent aanvroeg voor z’n "zelfrijzend meel". Dit was revolutionair voor huishoudens zonder oven, men kon nu brood bakken op een koekenpan! Interessant genoeg werd het aanvankelijk vooral gebruikt door zeelieden op lange reizen. In Nederland kwam het pas echt in trek na de Tweede Wereldoorlog, toen snelle baksels populair werden.
Wist je dat?
- Zout is cruciaal – Het neutraliseert de bittere smaak van bakpoeder
- Kloppen vs. mengen – Te lang mixen breekt de CO₂-bubbels af, waardoor je taai gebak krijgt
- Hoogte beïnvloedt rijzen – Op grote hoogte heb je minder bakpoeder nodig vanwege lagere luchtdruk
- Azijn als alternatief – Bij geen bakpoeder? 1 tl azijn + 1 tl baking soda = vervanging voor 2 tl bakpoeder
- Oud bakpoeder testen – Doe 1 tl in warm water. Bruist het niet? Tijd voor nieuwe!
FAQ
Ja, maar voeg dan 1,5 theelepel bakpoeder en 0,25 theelepel zout toe per 150 gram gewone bloem.
Ongeveer 2 maanden in een luchtdichte pot. Het bakpoeder verliest na verloop van tijd z’n werking.
Nee, tenzij je glutenvrije bloem gebruikt. Let op: bakpoeder moet dan ook glutenvrij zijn.
Cakemeel heeft een lager eiwitgehalte. Zelfrijzende bloem bevat bakpoeder, wat cakemeel niet heeft.
Nee, te veel bakpoeder geeft een bittere smaak. Houd je aan de verhouding van 1,5 theelepel per 150 gram bloem.